Tabel Suhu Penyimpanan Berbagai Macam Bahan Makanan

Tabel Suhu Penyimpanan Berbagai Macam Bahan Makanan



Tabel Suhu Lama Penyimpanan Bahan Makanan Mentah dan Segar
No.
Jenis Bahan Makanan
Lama Waktu Penyimpanan
<  3 hari
< 1 minggu
>1 minggu
1.
Daging, ikan, udang, dan hasil olahannya
-5 – 0°c
-10 – (-50)°c
< -10°c
2.
Telur, buah dan hasil olahannya
5-7°c
-5 – 0°c
< -5°c
3.
Sayur, buah dan minuman
10°c
10°c
10°c
Sumber : 1). Keputusan MenKes RI nomer : 1204/MenKes/SK/8/2004. Tentang Persyaratan Kesehatan Lingkungan Rumah Sakit.
             2). Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit, Kementrian Kesehatan RI 2013.

Tabel Suhu Penyimpanan Makanan Masak Berdasarkan Jenisnya
No.
Jenis Makanan
Suhu Penyimpanan
Disajikan dalam waktu lama
Akan segera disajikan
Belum seger disajikan
1.
Makanan kering
25°c s/d 30°c


2.
Makanan basah (berkuah)

>60°c
-10°c
3.
Mkanan cepat saji (santan, telur, susu)

> 65,5°c
-5°c s/d -1°c
4.
Makanan disajikan dingin

5°c s/d 10°c
< 10°c

Suhu pengolahan minimal

90°c

Sumber : 1). Keputusan MenKes RI nomer : 1204/MenKes/SK/8/2004. Tentang Persyaratan Kesehatan Lingkungan Rumah Sakit
             2). Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit, Kementrian Kesehatan RI 2013.

Tabel Syarat Penyimpanan Bahan Makanan Kering
1.
Suhu Gudang <22°c
2.
Kelembapan Ruangan 80% s/d 90%
3.
Jarak Bahan Makanan dengan lantai : 15cm
Jarak Bahan Makanan dengan dinding : 5cm
Jarak Bahan Makanan dengan langit-langt : 60cm
Sumber : 1). Keputusan MenKes RI nomer : 1204/MenKes/SK/8/2004. Tentang Persyaratan Kesehatan Lingkungan Rumah Sakit
             2). Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit, Kementrian Kesehatan RI 2013.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Peranan Pengawas dalam Supervisi Manajerial

1.       LATAR BELAKANG Dalam ilmu manajemen kita mengenal fungsi manajemen  yang sekurang-kurangnya terdiri dari perencanaan, pelaksanaan, pengawasan, dan evaluasi. Hampir semua pakar manajemen memasukkan unsur pengawasan  sebagai salah satu fungsi manajemen (Nur Aedi, 2014: 1). Dengan demikian fungsi pengawasan dalam sebuah organisasi sangat diperlukan, dalam rangka menjalankan salah satu fungsi manajemen organisasi. Tanpa ada proses pengawasan maka fungsi-fungsi manajemen yang lain tidak akan berjalan, karena keempat fungsi manajemen tersebut merupakan suatu sistem yang saling terkait antara satu dengan yang lainnya. Dalam manajemen, secara sederhana fungsi pengawasan mengandung pengertian suatu proses memantau dan pengamatan terhadap kerja/kegiatan dalam organisasi dengan tujuan untuk memastikan agar berjalan sesuai dengan perencanaan organisasi  yang telah disepakati, agar tujuan dalam organisasi tersebut dapat tercapai dengan efektif dan efektif. Jika ditemukan hal-hal yang
Baca selengkapnya

Healthy Matter Raw Materials epsd (week 8)

Gambar
Cauliflower Description: While many people recognize cauliflower as a member of the cruciferous vegetable family, this popular plant is more closely connected with its fellow "crucifers" than people might realize. Cauliflower, cabbage, collard greens, kale, Brussels sprouts, and broccoli all belong to the same genus and species of plant ( Brassica oleracea ) and this degree of commonality among popular plant foods is somewhat unusual. While the traditional family name for this group of foods is "cruciferous vegetables," many scientists are tending away from the science name  Crucifereae for this plant family and more toward the name  Brassicaceae . So you will also hear cauliflower being referred to as not only a "cruciferous" vegetable but a "brassica" vegetable as well. (In Latin, the word " brassica " means "cabbage.") How to select and store: When purchasing cauliflower, look for a clean, creamy white, compa
Baca selengkapnya